度假盛宴的四步策略

度假盛宴的四步策略

在度假时吃得好的主题是大多数人发现具有挑战性的主题。 毕竟,我们正在度假享受自己,但我们不想忍受当我们吃得不好时的感觉(以及我们明显留下的东西)的后果。 放纵和吃得好不必转化为把好的饮食习惯抛到窗外。

纽瓦克机场招募了世界着名厨师的荒谬名单

纽瓦克机场招募了世界着名厨师的荒谬名单

上个星期五早上,我飞往旧金山的航班很晚,所以在前往肯尼迪国际机场之前我没有时间捡起或拿起任何东西吃。 我想我不得不满足于一些生闷气的生菜的预制包装。 然而,当我走近我的大门时,我注意到4号航站楼的一个相当不合适的地方:Marcus Samuelsson的Uptown Brasserie。

我们可以从纽约市最热门的植物厨师那里学到8件事

我们可以从纽约市最热门的植物厨师那里学到8件事

Amanda Cohen是位于纽约下东区的米其林星级蔬菜餐厅Dirt Candy的厨师和老板。 自2008年以来,Dirt Candy已经影响并彻底改变了食客和厨师对传统上降到场外的食物的看法。 Amanda在植物烹饪(Broccoli Dogs and Mushroom Mousse,任何人?)和经营餐馆方面都是独一无二的,并且非常友好地分享了她烹饪蔬菜的一些智慧,并通过mindbodygreen与诚信经营。

在烤Portobello的蕃茄&糙米沙拉

在烤Portobello的蕃茄&糙米沙拉

有时候我们只想要一份健康,令人满意的餐点,这种食物非常快速且容易制作。 如果您可以通过准备由您爱手制作的美味佳肴来获得更大的满足感,那么为什么要订购外卖? 我最喜欢的便餐之一是用简单的番茄和洋葱沙拉搭配一大块面包。 对我来说,这是世界上最好的菜肴之一,特别是如果西红柿是从葡萄藤采摘的。 这个食谱是一个幸福的意外。

与Jennifer Rubell的问答:食谱作者,食品艺术家,蔬菜屠夫

与Jennifer Rubell的问答:食谱作者,食品艺术家,蔬菜屠夫

在Mario Batali刚刚开张的50,000平方英尺的意大利美食Eataly中,不是paninoteca,pasticceria或Lavazza咖啡店一直是最受欢迎的。 这是蔬菜屠夫。 她的名字叫詹妮弗鲁贝尔,她是美国哈佛大学和烹饪学院的毕业生,大型食品项目艺术家和食谱作者。

牛排......由蔬菜制成

牛排......由蔬菜制成

虽然我的2011年健康趋势之一是'美食家的蔬菜',但我绝对没想到会发生这样的事情。 Blue Hill的厨师丹·巴伯(Dan Barber)创造了一种类似牛排的菜肴,但由欧洲防风草,胡萝卜和花椰菜制成。 “华尔街日报”报道了这一有趣的趋势,甚至分享了一些很棒的食谱。

3味噌的秘密治疗益处

3味噌的秘密治疗益处

味噌最近登上了时尚食品的阶梯,厨师们正以各种方式利用味噌来增添美国菜中基本不存在的神秘鲜味。 然而,几个世纪以来,东方治疗师一直使用这种“超级食物”作为降低退行性疾病风险的工具,有助于整体健康并为其食物增添独特的风味和深度。 而且,虽然花了几千年,现代科学探究已经开始流行于古代民间传说,并发现味噌的日常使用可以成为对抗va的有力药物。

烤玉米&祖传遗物蕃茄沙拉

烤玉米&祖传遗物蕃茄沙拉

烤玉米有一种奇妙的怀旧之情。 无论你是在沙滩上长大烧烤,还是从农场采摘那些新鲜的耳朵 - 玉米棒都是甜美的馅料,特别是在夏天的高峰期。 在这个配方中,将玉米粒中的新鲜的沙粒切成美味的夏日沙拉。

用这种意大利面酱捕捉夏季西红柿的魔力!

用这种意大利面酱捕捉夏季西红柿的魔力!

每年这个时候,当西红柿开始在葡萄藤上成熟时,我会迷上这种美丽的水果。 也许这是因为这是一年中唯一一次你可以像苹果一样咬它,它真的不需要别的东西。 因此,当他们在季节的高峰期与西红柿一起烹饪时,我会尽量保持简单,以免损害其天然风味。 对我来说,番茄是一种烹饪奇迹,充满了成熟它的太阳能量。 这种简单的酱汁是对这种魔力的庆祝。

Wynn Las Vegas推出全新的素食菜单

Wynn Las Vegas推出全新的素食菜单

赌场大亨史蒂夫·韦恩(Steve Wynn)在采用基于植物的模具后于去年夏天成为素食主义者,他认为这可以减轻他的慢性背部疼痛。 他迅速为所有Wynn Las Vegas餐厅添加了一些素食主义菜单选项,现在他正在与The Conscious Cook(最大失败者的Bob Harper的最爱)的作者名人Tal Ronnen一起开发全新的纯素菜单。对于Wynn Las Vegas。 “美食家的蔬菜”趋势在2011年继续增长。

詹姆斯比尔德基金会可持续发展

詹姆斯比尔德基金会可持续发展

詹姆斯比尔德基金会的奖项就像是食品世界的奥斯卡奖,现在他们将向那些致力于一个更健康,更环保的星球的人颁发奖项。 生态中心报告称,从2011年开始,该基金会将选出在以下类别中做出突出贡献的获奖者:努力改善年轻人的营养并终止儿童肥胖,从改变学校午餐计划到学校园林计划; 促进烹饪知识和更明智的食物选择的举措; 代表健康的沟通,宣传和政策变革

Apple-Carrot Morning-Glory松饼!

Apple-Carrot Morning-Glory松饼!

这些松饼是一种完美的返校方式,秋季早期收获的新鲜美味苹果。 我添加了胡萝卜,为孩子们的午餐提供了健康的补充,或者当他们回家时作为零食。 这些美味的小食物可以在早餐或下午茶中食用,并且非常潮湿且易于制作。 Apple-Carrot Morning-Glory Muffins制作9个松饼配料1杯多用途面粉(白色,全麦或无麸质)1杯杏仁粉1杯包装切碎的胡萝卜(约。

食品趋势观察:减少肉类,更多地方

食品趋势观察:减少肉类,更多地方

虽然我们距离2011年只有三个月,但我们已经有两种食品趋势已经让人兴奋。 那么这两种趋势是什么呢?为什么它们如此之大? 据餐饮业贸易集团NRN称,“烟雾”和“更好的面粉”是今年已经升温的十二种趋势中的两种。

厨师:可持续发挥更大的作用

厨师:可持续发挥更大的作用

我们知道一些我们最喜欢的厨师,如ABC Kitchen的Dan Kluger和Rick Moonen(如图),认真对待可持续发展。 但詹姆斯比尔德基金会进行的一项新调查表明,他们并不孤单。 根据调查:73%的受访者表示他们“高度关注”食品采购55%表示“对社会负责”的成分非常重要50%表示“本地/区域”食品非常重要只有18%的人认为“有机”成分排名很高的重要性很高兴看到可持续发展受到关注,但我们有点过分了

朱莉娅儿童生日快乐! 她最鼓舞人心的行情中的10个

朱莉娅儿童生日快乐! 她最鼓舞人心的行情中的10个

Julia Child为厨师和家庭厨师提供了50多年的灵感。 她在以后的生活中开始了她的烹饪生涯,并继续创造了一种遗产,以庆祝我们在烹饪和食用美味食物时所体验到的快乐和兴奋。 永远是个人,朱莉娅仍然以她对电视和烹饪书中分享的对食物和生活的热情和热情来满足我们的需求。

Raw Pad Thai(OMG!)

Raw Pad Thai(OMG!)

海带面条实际上是由海带制成的 - 海带是一种富含钙,铁,尤其是碘的海藻。 面条是用海藻酸钠(一种盐)制成的,它们通常不需要加热,这就是为什么它们非常受原料食品的欢迎。 它们有点松脆,非常轻,它们是传统小麦面食的绝佳替代品。

蔬菜是新肉吗?

蔬菜是新肉吗?

“纽约杂志”报道称,像马里奥·巴塔利,何塞·安德列斯,阿兰·杜卡斯以及个人喜爱的名厨,ABC Kitchen的Dan Kluger和Dirt Candy的Amanda Cohen宣传蔬菜的可能性,“移居当地,来到这里来了食草动物“ - 他们出于烹饪的原因来到这里:这种新的植物爱好者并不完全受到道德,环境甚至健康问题的驱使(尽管这些原因起作用),而是烹饪的。 简单地说,曾经肉食痴迷的民众意识到蔬菜实际上味道很好。 特别是当

纽约特惠 - 私人素食烹饪课

纽约特惠 - 私人素食烹饪课

任何人都可以煮汉堡,但没有人可以煮一顿美味的素食餐。 这就是主厨Rob Endelman的所在。主厨Rob在纽约市四星级餐厅之一Jean Georges工作,在那里他完善了经典和融合技术。

地中海沙拉配瑞士甜菜和奎奴亚藜

地中海沙拉配瑞士甜菜和奎奴亚藜

当谈到健康的绿色蔬菜时,似乎羽衣甘蓝仍然是健康世界的宠儿,所以很容易忽视它的色彩缤纷的堂兄:瑞士甜菜。 您可能不知道的是,甜菜实际上是甜菜家族的一员,富含维生素A,K和C以及矿物质,纤维和蛋白质。 其营养丰富的叶子可以生吃,煮或炒; 在沙拉,意大利面,汤,煎蛋卷甚至自己。 年轻的甜菜可以在五分钟左右的时间内炒,直到叶子枯萎和嫩。 你需要的只是一些橄榄油,大蒜,也许还有一些胡椒片可以带来ou